1. 准备材料
要自制白酒，需要准备以下材料：
高粱、麦芽或小麦面粉、酒曲或酒母、泥酒坛或石缸、水、火炉或电磁炉、铲子、漏斗、酒杯等。
2. 发酵
将高粱用水洗干净晒干，然后浸泡数小时，在麦芽或小麦面粉中加水进行发酵，制成酒曲或酒母。将高粱磨成细粉，混入酒曲或酒母，放入泥酒坛或石缸中密封发酵。
3. 蒸馏
待发酵完成后，使用铲子把酒糟挑出，保留发酵液，使用电磁炉或火炉加热泥酒坛或石缸，让发酵液蒸发，并将蒸汽冷凝成酒，即可得到自制的白酒。
4. 存储
自制白酒需要存储，在室温下放置数月至数年不等，让其陈化成熟，口感更加优美。白酒存储要注意防潮、防晒、避免异味干扰。
